12、必学也可以不放油 ，常菜
3 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，必学开大火煮沸 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、
4 、不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里，煎至肥牛变色 ，
4 、沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，
2、厨房新手也能做出美味 ：
1、
7 、取一肥牛片 ，将金针菇洗净，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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6 、加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
10 、
5 、平底锅开大火烧热 ，
3 、用生粉加少许清水 ，
材料：金针菇250克 、
11 、煎的时候，切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候，就不用再加盐了。加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、
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